Feria Virtual de las DD.OO

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• Vinos de la D.O.
  D.O. PENEDÉS
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  AVGVSTVS CHARDONNAY 2011
  
  

  89,94 pts.
      Catado 4 veces
  Vendimiada el 22 y 24 de Agosto , con una excelente maduración y una gran sanidad (todo y que debido a alguna lluvia a finales de Julio nos hizo estar muy pendientes y tal vez vendimiar algo antes). Con un mosto flor y después de un ligero desfangado en frío, pasó a fermentar a las barricas nuevas de roble francés de Nevers. En ellas realizó, también, la maloláctica y una crianza sobre lías con sus correspondientes “batonnages”. En total este vino permaneció en barricas 4,5 meses. O sea , como lo hemos hecho cada año.
  Nos encontramos con un vino estructurado y con mucha personalidad. Destacan en él notas de fruta tropical muy madura, como piña, papaya,
  plátano, etc., algo de cítricos, tal vez algo mas destacados este año, juntamente con unos ligeros tostados debidos a su elaboración en barrica. Todas estas notas presentes se ven elegantemente conjuntadas con unos
  toques lácticos, característicos de esta compleja elaboración, los cuales le dan una agradable suavidad, cremosidad y volumen. Durante su evolución en botella se irán desarrollando e integrando los tonos mas tostados, lácticos, cremosos y confitados. Sus características le auguran una buena evolución en botella. Ideal con quesos, especialmente de cabra, pescados salseados o a la plancha, mariscos, foie, frutos secos, etc.,
  
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  J. MIQUEL JANÉ BALTANA SELECCIÓ 2012
  
  

  89,92 pts.
      Catado 1 vez
  Buena capa y limpio. Elegante e intenso aroma a frutos negros. Adecuada estructura en boca. Complejo, con taninos grasos que se fundiendo en el paso de boca, con final largo y equilibrado.
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  BALTANA ROSADO MIQUEL JANÉ 2021
  
  

  89,92 pts.
      Catado 1 vez
  Vino producido íntegramente en nuestra finca de Cal Costas, a 500 metros de la bodega.
  
  
  Cepas de unos 10 años de edad, y en un suelo más bien pobre, lo que favorece un estrés en la cepa y hace que la uva tenga una concentración de color-azúcares-polifenoles muy interesante. Cosechado a máquina de madrugada y llevado a la bodega enseguida. Derrapado y encubado en depósito. Cada año es diferente, pero más o menos, lo dejamos con las pieles entre 6 y 10h, y hacemos un sangrado directo del depósito, desfangado estático con frío y fermentación a temperatura controlada, siempre manteniendo los aromas varietales.
  
  
  Poco tiempo en depósito y embotellado lo más rápido posible, para evitar oxidaciones.
  
  
  Nota de cata
  
  
  En vista: color no muy intenso, buscando un color tirando a pálido pero sin llegar, reluciente y brillante con tonos rojo fresa.
  En nariz: sale el toque de fruta roja algo ácida, fresa no del todo madura y un punto de granada. Cuando pasan 5 min a la copa va evolucionando hacia un aroma más dulce y sedoso.
  En boca: es fresco, con un punto astringente que lo hace muy interesante. Tiene un paso por boca amable y deslizante. Se mantienen los aromas en boca bastante rato.
  Maridaje: podría ser un vino de aperitivo, acompañado con queso manchego, berberechos o aceitunas de diferente tipo. También iría bien con pasta fresca de quesos, carne blanca con zumo o unas sardinas o salmón a la brasa.
  
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  AVGVSTVS Cabernet Sauvignon – Merlot 2010
  
  

  89,92 pts.
      Catado 3 veces
  Vendimiamos la Merlot durante todo el Septiembre y la Cab.S. el 5 de Octubre. Fueron elaboradas por separado, pero con un estilo muy similar ya que las 2 presentaban una maduración y sanidad excelente. La fermentación duró una media de 10 días y la maceración se prolongo hasta los 14 días. A finales de año entra en barricas de primero y segundo año el Merlot, y dos meses mas tarde el Cab. Sauvignon. Tras 14 meses en barrica haremos el cupaje final y lo preparamos para embotellar en Mayo.
  De intenso color granate, en este vino aparecen agradables e intensas notas muy maduras de pequeños frutos rojos y notas especiadas. Un fondo de matices lácticos y elegante madera suaviza y conjunta la fuerza de este vino, haciendo que ninguna de las anteriores características resalte
  exageradamente por encima de las demás. En boca destaca un potente y sabroso tanino dulce, haciendo de el un vino muy estructurado, pero a la vez carnoso y goloso, sin que su estructura lo haga difícil de beber . A tener en cuenta con carnes rojas, asados, caza, quesos secos, etc.
  
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  LIGNUM BLANC 2011
  
  

  89,92 pts.
      Catado 1 vez
  Vinificación
  Cosecha y selección manual de la uva. Fermentación de un mes en acero inoxidable para el Sauvignon Blanc y de un mes en barrica para el Chardonnay. Se filtra ligeramente antes de embotellar.
  
  
  Crianza
  3 meses en barrica para el Chardonnay.
  
  Nota del enólogo
  La uva de este vino procede de nuestra finca en los Costers de l´Ordal, por encima de los 300 m de altitud, y de la selección de las viñas más viejas de Chardonnay y Sauvignon Blanc, enraizadas en suelos calcáreos y de secano que se han cultivado ecológicamente.
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